橄榄菜的营养价值 吃橄榄菜有什么好处 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，橄榄菜的营养价值有哪些呢?下面一起来了解下吧。

　　橄榄菜的营养价值

　　富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

　　营养学家认为，  橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

　　橄榄菜的使用效果

　　下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

　　橄榄菜的适用人群

　　一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。

　　橄榄菜的储存方法

　　熬橄榄菜：将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只
   

橄榄的做法

橄榄是一种原产于地中海和中东地区的果实，被广泛用于食品和医疗用途。其鲜食价值很高，但由于其味道较为苦涩，一般需要进行处理后才能食用。以下是几种常见的橄榄处理方法：

1. 盐水渍

将新鲜的橄榄果实放入含有适量盐的水中浸泡，待果实颜色发生变化，呈现出深绿色时，即可取出并晾干，最后将其存放于密闭的容器中备用。

2. 热水烫

将新鲜的橄榄果实放入热水中烫煮，过程中需不断翻动以确保果实均匀受热。当果实变色后，取出并晾干，即可食用或继续加工。

3. 橄小火煮

将晾干的橄榄果实放入锅中，加入适量的水和盐，待水烧开后，转为小火煮制。过程中需不断翻动，待果实呈现出透明深绿色时，即可取出并晾干或腌制。

4. 腌制

将橄榄果实放入盐水中浸泡，再加入适量的醋、油、香料等材料，腌制数日后即可食用。此外，还可以将橄榄浸泡于白酒、黄酒等酒水中供食用，食用时口感清甜。

以上是几种常见的橄榄处理方式，不同的处理方法会对橄榄口感和营养成分。