橄榄油的营养价值与制作指导 一、橄榄油的原料介绍

橄榄油Olive oil，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

市售品有两种：直馏橄榄油和纯橄榄油。真馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂；而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂。好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取，颜色是清澄的绿色，并且没有臭味。黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成，品质称不上很好。橄榄油可以用在烹调上及沙拉里。

二、橄榄油的制作指导

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1、直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

2、用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

3、用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

4、用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

三、橄榄油的营养分析

1、改善血液循环：现代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；

2、防辐射作用：橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品；

3、优秀的婴儿食品：根据其成分和可消化性，橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪；

4、抗衰老：实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑衰老，并能延年益寿；

5、保养皮肤：橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

6、促进消化系统功能：橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；

7、增强内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油；

8、强化骨骼系统功能：橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用；

9、预防癌症：由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）；

四、橄榄油的食疗作用

橄榄油可改善血液循环、促进消化、增强内分泌系统功能、可强化骨
   

干贝怎么做好吃

干贝是一种珍贵的海鲜食材，既有营养又有美味，受到很多人的喜爱。它的味道很鲜美，油脂含量较低，还含有丰富的蛋白质、钙、硒等营养物质。所以，怎样让干贝更好吃呢？

1. 泡发

干贝的味道清淡，含水分较少，因此需要先泡发，让它们变得更加软嫩，口感更加鲜美。泡发干贝的时间要根据干贝的大小和硬度而定，一般需要泡发2~3个小时，或者泡一夜。

2. 炖煮

干贝可以炖煮成汤、煲粥或烧菜，让它的鲜美味道更加充分地溢出来。炖煮干贝的时候，可以加入一些其他的食材，如冬菇、鲜花菇、瘦肉等，让汤汁更加浓郁丰富。

3. 蒸煮

干贝可以蒸煮成菜，口感细腻且营养丰富。在蒸煮干贝的过程中，可以加入一些蒸鱼的调料，比如葱姜蒜和豆豉等，提升干贝的味道和香气。

4. 炒制

干贝还可以用来炒菜，加入蔬菜和肉类一起炒制，口感更加鲜美。在炒干贝之前，可以先用清水浸泡一下，然后沥干水分，这样会使干贝更加鲜美，口感更加软嫩。

5. 配搭

干贝可以加入到其他食材中，如鱼翅、花菇、鲍鱼等，使味道更加丰富。同时，可以加入一些香料和调味料，如姜、蒜、花椒等，让干贝更加美味。

总之，干贝是非常珍贵的海鲜食材，不仅口感鲜美，而且营。